岗位职责
（一）菜品制作
按餐厅菜谱，精准烹制中餐菜品，保证色、香、味、形达标，稳定出品质量。
每月至少提2个新菜品创意，并完成试制和改良，推动菜品更新。
优化餐厅招牌菜与经典菜品，融入新理念，满足食客需求。
（二）食材管理
验收每日采购食材，依标准甄别，拒收不合格食材，反馈采购部门。
按先进先出原则存储食材，分类存放，控温湿度，降损耗。
定期盘点库存，建台账，依运营和销售数据，向采购反馈补货需求。
（三）厨房运营
监督执行厨房清洁流程，营业前后全面清洁各区域，保环境整洁。
维护保养厨房设备，建维护档案，定期检查调试，及时处理故障。
合理安排人员工作，依员工特长分工，指导培训，提团队效率。
（四）质量把控
遵守法规和质量体系，各环节执行标准流程，监控菜品质量。
收集顾客反馈，分析问题，迅速调整改进，提升顾客满意度。
控食材与能耗成本，合理采购、用食材，减少浪费与能耗。
岗位要求
（一）专业技能
有中级及以上中式烹调师证，具备扎实理论与实操经验。
5年以上中餐厅厨师经历，熟悉至少两种菜系经典菜制作，熟练运用多种烹饪技法。
熟练操作和维护厨房设备，能排查、维修常见故障。
（二）创新能力
热爱美食，关注市场动态，将潮流和需求转化为新菜品灵感。
具创新意识，融合多元食材与技法，从多方面研发新菜品。
（三）团队协作
有团队精神，与厨房及餐厅各部门保持良好沟通合作。
能组织协调团队，合理安排工作，解决成员间问题矛盾。
（四）其他要求
持有效健康证，身体好，能适应高强度、长时长及节假日工作。
工作负责、重细节，严把菜品质量，严守餐厅规章和流程 。
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